Cả trẻ em và người lớn đều có thể có nguy cơ nhận được quá ít vi chất dinh dưỡng như selen và kẽm khi theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Một nghiên cứu gần đây1 trên 342 người trẻ tuổi cho thấy sự khác biệt đáng kể trong việc hấp thụ vi chất dinh dưỡng tùy thuộc vào thói quen ăn uống của họ. Người ăn chay có hàm lượng selen ít hơn và sự hấp thụ kẽm thấp hơn so với người ăn đa dạng thức ăn. Nghiên cứu đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu vào tháng 06.2025
Các chất dinh dưỡng chính hỗ trợ các chức năng cơ thể
Selen và kẽm là những vi chất dinh dưỡng thiết yếu góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và nhiều quá trình sinh học khác. Selen chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật như thịt và hải sản. Kẽm có trong cả nguồn thực vật và động vật, nhưng được hấp thụ tốt hơn từ thức ăn động vật.
Trẻ em dưới 10 tuổi thường tuân theo chế độ ăn uống của cha mẹ, nhưng thanh thiếu niên và thanh thiếu niên thường đưa ra lựa chọn của riêng mình. Người lớn cần cân nhắc giới thiệu chế độ ăn chay hay thuần chay cho cả gia đình thì cần chú ý đến các chất dinh dưỡng có thể thiếu hụt.
Thiếu selen ở người lớn
Một nghiên cứu năm 2020 của Vương quốc Anh2 cũng tìm thấy sự khác biệt về lượng selen giữa người ăn chay, ăn chay và những người ăn thịt. Trong nghiên cứu này trên 62 phụ nữ có chế độ ăn uống khác nhau, lượng selen đặc biệt thấp ở những người tránh các sản phẩm động vật.
Lượng selen thường quá thấp
Không chỉ những người ăn chay trường và ăn chay có thể phải vật lộn để có đủ selen. Nhiều nghiên cứu khác nhau cho thấy cơ thể cần khoảng 100 đến 125 microgam mỗi ngày. Tuy nhiên, nghiên cứu của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) cho thấy lượng selen trung bình ở người lớn ở Liên minh châu Âu chỉ từ 31 đến 66 microgam mỗi ngày. Điều này có nghĩa là hầu hết mọi người không đạt được lượng tối ưu và thậm chí vẫn dưới mức 70 microgam mỗi ngày theo khuyến nghị của EFSA.
Khi nào cần bổ sung?
Nếu mọi người tránh các nhóm thực phẩm thường cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu, họ có thể có nguy cơ không nhận đủ chúng. Một chất bổ sung như Bio-Selen + Kẽm có thể giúp chống lại sự thiếu hụt cho những người từ 11 tuổi trở lên bằng cách đảm bảo lượng đầy đủ.
Ở trẻ nhỏ, lượng chất dinh dưỡng phải luôn được xác định dựa trên hoàn cảnh cá nhân và dưới sự giám sát của chuyên gia y tế.
References:
1. Selenium, zinc, and copper intake and status of vegetarian, vegan, and omnivore children and adolescents: results of the VeChi youth study. European Journal of Nutrition (2025) 64:247
2. Low Intakes of Iodine and Selenium Amongst Vegan and Vegetarian Women Highlight a Potential Nutritional Vulnerability.
Đăng ký nhận bản tin
Health News
- and receive the latest knowledge about health and preventive medicine.
