Allura Red AC là phẩm màu azo đỏ tổng hợp. Nó là một loại bột thường bao gồm muối natri màu đỏ sẫm, nhưng cũng có thể xuất hiện dưới dạng muối canxi hoặc kali. Nó hòa tan trong nước và có số E 129.Allura Red AC được phép dùng làm phẩm màu trong thực phẩm. Hàm lượng cho phép thường là 7 mg/kg thể trọng. Ở những người đặc biệt nhạy cảm, phẩm màu có thể gây ra các triệu chứng giống như dị ứng. Ở trẻ em, nó có thể gây ảnh hưởng xấu đến hoạt động và sự chú ý.
Allura Red AC đã được nhiều cơ quan an toàn thực phẩm chứng nhận an toàn.
Màu lake (màu khoáng) là một sắc tố hữu cơ không giống như các sắc tố từ khoáng chất là vô cơ. Màu lake được sản xuất bằng phản ứng kết tủa giữa màu Dye với 'chất kết dính’ trơ (trơ nghĩa là không phản ứng) - thường là muối kim loại.
