Axit citric với số E 330 xuất hiện trong tự nhiên ở trái cây họ cam quýt và cũng là một phần trong quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể. Về hóa học thì hai dạng axit citric giống hệt nhau.
Mặc dù axit citric có thể được chiết xuất từ trái cây họ cam quýt, nhưng nó quá tốn kém. Ngày nay, axit citric được sản xuất từ nấm tiêu thụ được sucrose. Phần nấm được lọc bỏ và dịch tiết được thêm vào canxi oxit, tạo ra canxi citrate, sau khi thêm axit sunfuric sẽ tạo thành axit citric.
Axit citric nồng độ thấp giúp ổn định độ pH của chế phẩm vị vậy axit citric hoạt động chủ yếu như một chất điều chỉnh độ axit. Nó cũng được xem là một chất chống oxy hóa và có thể tăng cường tác dụng của các chất chống oxy hóa khác.
Trong kem đánh răng có axit citric giúp giảm lượng cao răng bám trên răng.
Không có giới hạn pháp lý về lượng có thể tiêu thụ.
