Beta-caroten là một chất tạo màu thực vật tan trong chất béo, là một loại carotenoid và là một chất chống oxy hóa. Có nhiều dạng caroten, nhưng beta caroten được biết đến nhiều nhất. Beta caroten còn được gọi là màu cà rốt. Chất này có thể được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả và cũng có thể được hình thành từ các loại nấm, tảo hoặc được tổng hợp.
Beta-caroten là tiền chất của vitamin A (retinol), điều đó có nghĩa là cơ thể có thể chuyển đổi beta-caroten thành vitamin A trong niêm mạc ruột khi cần thiết. Một microgam retinol tương đương với 12 microgam beta-caroten. Beta-caroten không được dự trữ trong cơ thể.
Beta-caroten là một trong những chất có thể được tìm thấy dưới dạng tá dược (chất tạo màu) với số E160a và dưới dạng hoạt chất. Tất nhiên, có sự khác biệt rất lớn về lượng beta-caroten, tùy thuộc vào việc nó đóng vai trò là tá dược hay hoạt chất.
Trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe, beta-caroten được sản xuất bằng cách chiết xuất tảo biển Dunaliella salina.
(Các) thuật ngữ liên quan cho thành phần này Betacaroten
