Cây hương thảo là một loại cây bụi màu xanh có tên Latinh là Rosmarinus officinalis L. Những cây có họ officinalis thường là những cây thuốc từ lâu đời.
Chiết xuất của lá cây đã được sử dụng thương mại trong nhiều năm như một chất kháng khuẩn đã được phê duyệt trong nhiều loại thực phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân. Chiết xuất chứa hàng chục hợp chất thực vật khác nhau hoạt động với vai trò là chất chống oxy hóa, tác dụng chính của chúng đến từ các chất như carnosol, axit carnosic và triterpen.
Chiết xuất hương thảo có số E 392 và được Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) coi là một chất rất an toàn. Ví dụ, EFSA chấp nhận tối đa 400 mg/lít hoặc kilôgam trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe ở dạng viên nén, viên nang hoặc dạng lỏng.
