Dầu dừa là một chất ổn định nhiệt, là chất béo bão hòa từ thực vật không chứa các axit béo bão hòa dạng trans. Nó chứa hầu hết các axit béo chuỗi mạch trung bình, dễ bị đốt cháy và chứa ít hoặc không chứa chất béo. Dưới 25 độ C, dầu ở dạng rắn được gọi là mỡ dừa.
Dầu dừa không có số E vì nó thường không phải là tá dược mà là thực phẩm, mặc dù trong trường hợp sử dụng trong thực phẩm bổ sung, có vai trò như một tá dược.
Dầu dừa cũng được dùng ngoài da và niêm mạc.
