Lutein là sắc tố màu vàng tự nhiên (một loại carotenoid) được chiết xuất từ cỏ linh lăng. Lutein có thể được tìm thấy dưới dạng tá dược (phẩm màu) với số E 161b và dưới dạng hoạt chất trong thực phẩm bổ sung.
Chỉ thực vật mới có thể sản xuất lutein. Trong thực phẩm, lutein được tìm thấy với hàm lượng lớn nhất trong cà rốt, bắp cải, bông cải xanh, ngô và rau bina.
